제품 설명

gmo 아닌 균질 알파-아밀라제 FAA-5200

식품 등급,

증명된 할랄 & 정결한 음식물

현금, 확대된 빵부피의 바람직한 처리 속성과 구운 제품의 확장된 저장 수명을 가능하게 합니다

균질 알파-아밀라제 FAA-5200은 발명 아스퍼질러스 오리재의 비유전적 재활성화 개변주를 거쳐 심부 배양법과 정련 추출 프로세스 까지 유도됩니다. FAA-5200은 음식 베이킹용에서 밀가루를 위해 제빵 개량제와 α-아밀라제 보충제로 고안되었습니다. 그것은 내부 α-1, 젤라틴화된 전분의 4번 글루코시드 연결, 녹는 덱스트린을 생산하기 위한 아밀로즈와 아밀로펙틴 솔루션과 맥아당과 글루코스를 신속히 가수분해할 수 있는 엔도아밀라제입니다.

온도의 효과
FAA-5200은 그것의 최적 온도가 50' Ｃ이면서, 효과적으로 45' Ｃ부터 55' Ｃ까지 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 형태는 냉각 개시온도 FAA-5200 활동의 효과를 보입니다. 최적 온도는 시간, pH, 기판 농도와 수분과 같은 실제 공정 조건에 의존합니다.

냉각 개시온도 활동의 효과

페하의 효과
FAA-5200은 최적 수소 이온 농도 지수는 4.8 내지 5.4인 것과 함께, 효과적으로 4.0에서부터 6.5까지 수소 이온 농도 지수에 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 만약 더 큰 효소 안정성이 선호되면, 반응이 5.5 이상 pH에 수행되어야 합니다 ; 만약 더 빠른 반응율이 선호되면, pH 5.5 이하 유지되어야 합니다. 형태는 FAA-5200 활동에 pH의 효과를 보입니다. 그것의 pH 최적 조건은 시간, 온도, 기판 농도와 현금의 습도 레벨과 같은 실제 공정 조건에 의존합니다.

활동 위의 pH의 효과

FAA-5200의 온도 대 활동 프로파일은 현금 소요 동안 효모에 의해 필요한 설탕에 대한 요구와 잘 일치합니다. 현금이 발효하기 시작한 것처럼, 온도가 오르는 것처럼 FAA-5200과 효모의 활동은 강화될 것입니다, 즉 균질 알파-아밀라제는 끊임없이 현금에 포함된 용성전분을 가수분해하고 효모 확산을 지원하기 위해 단당류를 생산한다고, 이렇게 하여 소요를 가속하고, 현금 품질을 향상시킵니다. 현금의 소요가 완료되고 반제품이 쪄지거나 구워지기 시작하고, 효모가 60' Ｃ에 비활성화시키게 되고 FAA-5200이 또한 그것의 활동을 잃을 때, 이렇게 하여 그렇지 않았다면 완성품 안에서 점착성으로 이어질지도 모르는 현금의 지나친 당화작용을 회피합니다.

비활성화

FAA-5200의 비활성화는 5분에서 10분 90~100' Ｃ에 달성될 수 있습니다. 만약 전분 함량이 높으면, FAA-5200이 약 30 분 동안 80' Ｃ 또는 약 60 분 동안 70' Ｃ에 비활성화시킬 수 있습니다. 정상적 베이킹 공정과 온도는 FAA-5200의 완전한 비활성화의 결과가 될 수 있습니다.

애플리케이션
FAA-5200은 빵과 구운 제품의 판매 수명을 연장한 것을 사용됩니다. 현금에 대한 추가하 FAA-5200은 향상 텍스처와 출현과 더불어 상승된 생성물량의 결과가 될 수 있습니다.

패키징

FAA-5200은 25대 킬로그램 마분지 드럼 또는 대형 지대에서 패키징됩니다. 주문 제작된 패키징은 요청하는 대로 이용 가능합니다.

저장

FAA-5200은 최적 안정성을 위해 공식화되었습니다. 전형적 저장 수명은 태양광으로부터 보호되는 봉인하고 열리지 않은 그것의 본래의 패킹에서 25' C. 아래에 저장되어 제공된 6개월입니다. 그것이 0~10' Ｃ에 적당히 저장되면 그것의 저장 수명은 18개월입니다.

더 높은 온도와 같은 장기간 저장과 / 또는 역조건은 더 높은 복용량 요구사항으로 이어질 수 있습니다, 이렇게 하여 회피되어야 합니다.

안전성 & 효소 행력

효소 재와 안개의 흡입은 회피되어야 합니다. 피부 또는 눈과의 콘택트의 경우에 신속하게 적어도 15의 분을 위한 물로 세척하세요.상세한 취급 정보를 위해 미안하지만, 안전성 데이터 용지를 언급하세요.