50,000U/g 알파-아밀라제 파우더를 굽기 위한 균질 알파-아밀라제 FAA-5000

50,000U/g 알파-아밀라제 파우더를 굽기 위한 균질 알파-아밀라제 FAA-5000

제품 상세 정보:

원래 장소: 치안스, 중국
브랜드 이름: Boli
인증: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
모델 번호: 균질 알파-아밀라제 FAA-5000

결제 및 배송 조건:

최소 주문 수량: 400 킬로그램
가격: Negotiable
포장 세부 사항: 25 킬로그램 대형 지대 또는 판지로 만드는 드럼
배달 시간: 15-20 일
지불 조건: 전신환, L/C (신용장), D/P (지급도 조건)
공급 능력: 연간 1000MT 내지 1500MT
최고의 가격 접촉

상세 정보

등급: 식품 등급 형식: 파우더
애플리케이션: 빵집 효소: 곰팡이 알파-아밀라아제
gmo 아닌: gmo 아닌 활동: (최소인) 50,000 U/g

제품 설명

균질 알파-아밀라제 FAA-5000

                                                     gmo 아닌,

증명된 할랄 & 정결한 음식물

더 좋은 처리 속성을 가능하게 하세요,

바람직한 탄력성, 가는 립단 구조를 보증합니다,

연성과 확장된 보관 기간

 

기술

펀갈 α-amylase FAA-5000은 심부 배양법과 정화에 의해 발명 아스퍼질러스 오리재로부터 추출됩니다.
그것은 신속히 젤라틴화된 전분, 아밀로즈에서 α-1 ~ 4 글라이코시딕 결합을 떨어뜨릴 수 있는 엔도아밀라제고 녹는 덱스트린, 맥아당과 글루코스를 생산하기 위한 아밀로펙틴 솔루션입니다.제빵 개량제와 밀가루 α-아밀라제 보충으로서, FAA-5000은 넓게 구운 제품에서 사용됩니다.

 

제품 특성

공표된 효소 : 균질 알파-아밀라제
체계적 명칭 : 1,4-α-D-Glucan 글루카노하이드로라아제인 EC 3.2.1.1
활동 : (최소인) 50,000 U/g
출현 : 담갈색-노랑 powder*
수분 : 8% (최대)

*Colour는 1회분으로 처리하기 위한 뱃치로부터 변화할 수 있습니다. 색 강도는 효소 활성 이라는 지시가 아닙니다.

 

pH 값의 영향
FAA-5000은 pH 4.0 ~ 6.5의 더 레인지에서 녹말을 가수분해할 수 있고, 최적 수소 이온 농도 지수는 4.8 ~ 5.4입니다.
그림 1을 보시오.
온도의 영향
FAA-5000은 35 C에서 60 C의 더 레인지에서 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 최적온도 범위는 55 C에 대한 45 C이고 최적 온도가 50 C입니다.

 

50,000U/g 알파-아밀라제 파우더를 굽기 위한 균질 알파-아밀라제 FAA-5000 0

 

FAA-5000의 온도 활동도 곡선은 현금 소요 동안 효모의 설탕 요구와 잘 일치했습니다.
현금이 발효하기 시작한 것처럼, FAA-5000과 효모의 활동은 온도의 증가에 따라 증가할 것입니다 즉, 균질 α-아밀라제가 계속 현금에 포함된 용성전분을 가수분해하고 발효 속도를 빠르고 현금 질을 향상시키기 위해, 효모의 확산을 지원하기 위해 단당류를 생산합니다.
현금이 발효되고 반가공제품이 스팀 또는 베이크에 시작할 때, 효모가 60 'C에 비활성화시킬 것이고 FAA-5000이 그러므로 현금의 지나친 당화작용을 회피한 그것의 행동을 잃을 것입니다 그렇지 않다면 그것은 완성품의 내부 점착성으로 이어질 수 있습니다.

 

비활성화

FAA-5000의 비활성화는 5분에서 10분 90~100' C에 달성될 수 있습니다. 만약 전분 함량이 높으면, FAA-5000이 약 30 분 동안 80' C 또는 약 60 분 동안 70' C에 비활성화시킬 수 있습니다. 정상적 베이킹 공정과 온도는 이 제품의 완전한 비활성화의 결과가 될 수 있습니다.

 

빵집을 위한 혜택

FAA-5000의 사용은 다음과 같이 빵집을 이롭게 할 수 있습니다 :

  • 빵 부피를 높이세요
  • 여기 프로세스를 가속하세요
  • 강화한 표면 착색

응용 프로그램 지침

권고된 선량은 밀가루의 2.4ppm 밀가루 25ppm, 또는 0.24 2.5g/100 킬로그램입니다.특별한 최적 복용량은 소규모 실험이 유형, 방식, 장비 타입과 밀가루의 공정에 따른 후에 결정되어야 합니다.
최고 효소 성능 효율을 이 과정에서 획득하기 위해, 제대로 FAA-5100을 전파하고 섞는 것은 중요합니다.
요구된 소량 때문에, 그것은 저 FAA-5100 사전 혼합을 권하고 건조 상태에서 녹말, 밀가루와 균일한 혼합을 보증하기 위한 긴 충분한 시간 동안 뱃치에 그런 다음 그것을 더합니다.당신은 또한 직접적으로 효소를 현금에 더할 수 있습니다.

 

패키징, 저장과 판매 수명
표준 패키지는 식품 등급 플라스틱 백 또는 20 킬로그램 대형 지대로 찌푸려진 20대 킬로그램 마분지 드럼입니다.필요할 경우에, 패키징은 맞춤화될 수 있습니다.
밀봉의 전형적 판매 수명은 24개월입니다. 0 다음의 오리지널 패키지에서 25 'C, 그것은 밀봉되고 직사광선을 방지하기 위해 열리지 않습니다.
그것이 제대로 0 다음에 보존되면 10 'C, 판매 수명은 확장될 것입니다.
그것을 깨끗한 시원한, 마른 저장실에 보존하세요.장기간 저장과 /와 같은 단점 또는 고습도와 온도는 더 높은 선량 요구로 이어질 수 있습니다.

 

효소에 안전 조작

효소 재와 안개를 흡입하기를 회피하세요.당신이 피부 또는 눈과 접촉하게 되면, 적어도 15의 분을 위한 깨끗한 물로 바로 세척하세요.
상세 처리 정보를 위한 재료 안전 데이터 시트를 언급하세요.

이 제품에 대한 자세한 내용을 알고 싶습니다
나는 관심이있다 50,000U/g 알파-아밀라제 파우더를 굽기 위한 균질 알파-아밀라제 FAA-5000 유형, 크기, 수량, 재료 등과 같은 자세한 내용을 보내 주시겠습니까?
감사!
답변 기다 리 겠 습 니 다.