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상세 정보 |
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| 외관: | 미색 갈색 분말을 창백해지기 위하여 | 선언된 효소:: | 중립 프로테아제 |
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| 증명하는: | Halal기도 하고 증명되는 정결한 | 활동: | 200,000 U/g (최소한) |
| 외모: | 가루 | 학년: | 음식 급료 효소 |
| 하이 라이트: | 세균성 알파 아밀라제,포도당 산화효소 |
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제품 설명
Halal 증명되는 비 - GMO 높은 농도 굽기 효소 분말과 정결한
중립 프로테아제 NP-2000
빵집을 위한 NON-GMO 중립 프로테아제
, 바람직한 신축성을 가능하게 하기 위하여 반죽 힘을 약하게 할 수 있고 재산, 섞기 시간을 취급 단축하고기 위하여, 바스라기의 완제품, enablesuniformity 및 안정성의 색깔 그리고 shininess를 개량하기 위하여 구축하는 높은 농도 프로테아제, 구워진 제품의 개량된 풍미 및 맛.
묘사
중립 프로테아제 NP-2000 (적능력 수: 적능력 3.4.24.28는 고초균의 비 GMO 긴장에서 물속에 잠긴 발효작용, 적출 및 정제 과정을 통해) 일어납니다. 중립 환경에 있는 단백질 가수분해가 NP-2000에 의하여 촉매 작용을 미치고 아미노산의 펩티드 그리고 소량을 생성합니다.
NP-2000는 음식 굽기 공업에 적용됩니다. 그것은 펩톤, 펩티드 및 아미노산으로 반죽에서 포함된 단백질을 가수분해할 수 있고, 따라서 반죽 힘을 약하게 하고, 바람직한 신축성을 취급 재산, 단축합니다 섞기 시간을, 개량합니다 색깔을 가능하게 하고 완제품의 shininess는, 건빵과 크래커의 바스라기 구조 그리고 crisped 맛을 가능하게 합니다 조차.
더하여, NP-2000는 반죽에 있는 폴리펩티드 그리고 아미노산의 내용을 증가할 수 있고, 따라서 구워진 제품의 풍미를 개량합니다.
제품 특성
- 선언된 효소: 프로테아제
- 외관: 미색 갈색 분말을 창백해지기 위하여
- 활동: 200,000 U/g (최소한)
- 습기: 8% (최대)
PH의 효력
NP-2000는 6.5와 7.5 사이 PH에 안정되어 있습니다. 그것의 최선 PH는 5.0 이하 또는 9.0 이상 PH에 NP-2000의 37°C. 비활성화에 6.8에서 8.0까지 빨리 달성될 수 있습니다 입니다.
온도의 효력
NP-2000는 7.0에서 8.0까지 PH에 37°C의 밑에 온도에 안정되어 있습니다. 그것의 최선 온도는 7.2의 주위에 PH에 기질로 0.5% 건락소을 이용하여 50°C에 관하여 입니다. NP-2000는 45°C의 위 온도에 불안정하 60°C.의 위 온도에 빨리 활동되지 않ㅂ니다.
금속 이온의 효력
망간, 칼슘 및 마그네슘 이온은 구리, 수은 및 알루미늄 이온은 그것의 활동을 금하는 그러나, 효소 활성을 활성화할 수 있습니다.