효소 10000U/G를 음식에 굽는 BAA-0100 세균 알파-아밀라제

제품 설명

기술

BAA-0100은 검정균의 고전적 균주를 거쳐 심부 배양법, 추출과 정제 프로세스 까지 생산된 식품성 α-아밀라제입니다. 그것은 무작위로 α-1, 4번 글라이코시딕 결합 이내에 녹말, 글리코겐과 성능 저하 제품을 가수분해함으로써 신속히 젤라틴으로 된 전분 용액의 점착성을 감소시킬 수 있고, 녹는 덱스트린과 올리고사카라이드를 생산한 엔도아밀라제입니다. 장기간 가수분해는 글루코스와 맥아당을 생산할 수 있습니다.

pH 값의 영향
BAA-0100의 최적 수소 이온 농도 지수는 6.0 ~ 6.5입니다.
pH 값이 5.0 보다 낮았을 때, 효소는 의미 심장하게 비활성화시켰습니다.그림 1을 보시오.
온도의 영향

그것은 60 'Ｃ (140 'Ｆ)이하 온도에서 작동할 수 있고 적 정 온도 범위가 60 'Ｃ 내지 70 'Ｃ (140 'Ｆ) 입니다.
70 ~ 90 'Ｃ (158-194 'Ｆ) 의 온도범위에서, 반응율과 비활성화는 온도의 증가에 의하여 가속됩니다.

그림 2를 보시오.

칼슘의 효과

칼슘 이온의 존재는 효소 활성의 안정성을 위해 보호 역할을 합니다. 칼슘 이온 없이 면 효소 활성은 완전히 없어질 수 있습니다. 효소 활성의 수소 이온 농도 지수는 칼슘 이온 이 존재로 넓혀지고, 칼슘 없이 좁아졌습니다. 칼슘 이온을 위한 농도 요구는 150ppm일 것입니다.

응용 프로그램 지침

• 현금 개량하는 사람으로서

BAA-0100의 사용은 빵과 손찐빵의 저장 수명을 연장하기 위해 상당히 도울 수 있습니다. 실험 목적을 위한 권장 사용량 비율은 물질의 톤 당 0.01~0.02kg일 것입니다.

• 과일주스 처리를 위해

BAA-0100의 사용은 완성품에서 주스의 명료성을 향상시키고 헤이즈의 형성을 방지할 수 있습니다. 60~120 분당 주위에 그 때문에 반응을 45C (113' Ｆ)에 두면서, 권장 사용량 요금은 과일 미쇄물의 톤 당 0.004~0.02kg일 것입니다. 이 제품은 더 바람직한 효과를 달성하기 위해 일반적으로 펙티나제, 셀룰라제와 프로테아제와 함께 사용됩니다.

• 먹구름을 위해

처음으로, 먼저 40개 메쉬 체를 통과하기 위해 자재를 분쇄하고, 슬러리를 만들고 BAA-0100을 원료의 톤 당 1.2 킬로그램의 추천된 선량률로 호화 탱크에 부가하고, 그리고 나서 약 30 분당 동안 85~90oC에 녹으세요.

• 다른 애플리케이션을 위해

일반적으로, 도즈 레벨은 0.4~0.8kg 주위에 건조 고체 기저부 위의 물질의 톤에 따르면, 칼슘 이온의 농도가 150ppm이어야 한다는 것 이어야 합니다.

패키징, 저장 & 저장 수명

• 표준 패키징은 식품성 플라스틱 백 또는 20 킬로그램 대형 지대로 찌푸려진 20대 킬로그램 마분지 드럼입니다. 주문 제작된 패키징은 요청하는 대로 이용 가능합니다.
• 전형적 저장 수명은 직사광선으로부터 보호되는 봉인하고 열리지 않은 그것의 본래의 패킹에 0~25' Ｃ에 24개월입니다. 그것이 0~10' Ｃ에 적당히 저장되면 그것의 저장 수명은 확장될 것입니다.
• 깨끗하고 시원하고 마른 저장 룸을 잘하세요. 습도와 더 높은 온도와 같은 장기간 저장과 / 또는 역조건은 더 높은 복용량 요구사항으로 이어질 수 있습니다.

효소에 안전 조작

효소 재와 안개의 흡입은 회피되어야 합니다. 피부 또는 눈과의 콘택트의 경우에 신속하게 적어도 15의 분을 위한 물로 세척하세요. 상세한 취급 정보를 위해 미안하지만, 안전성 데이터 용지를 언급하세요.