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80000U/G 효소 분말을 굽기 위한 균질 알파-아밀라제 FAA-5100
제품 상세 정보:
| 원래 장소: | 치안스, 중국 |
| 브랜드 이름: | Boli |
| 인증: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| 모델 번호: | 균질 알파-아밀라제 FAA-5100 |
결제 및 배송 조건:
| 최소 주문 수량: | 400KG |
|---|---|
| 가격: | Negotiable |
| 포장 세부 사항: | 25 킬로그램 대형 지대 또는 판지로 만드는 드럼 |
| 배달 시간: | 15-20 일 |
| 지불 조건: | 전신환, L/C (신용장), D/P (지급도 조건) |
| 공급 능력: | 연간 1000MT 내지 1500MT |
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상세 정보 |
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| 애플리케이션: | 베이킹용 | 효소: | 곰팡이 알파-아밀라아제 |
|---|---|---|---|
| 활동: | (최소인) 80,000 U/g | 인증: | 할랄과 코셔 모두 인증 |
| 출현: | 담황색 분말 | ||
| 하이 라이트: | FAA-5100 균질 알파-아밀라제,구워지기 위한 균질 알파-아밀라제,균질 알파-아밀라제 효소 분말 |
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제품 설명
기술
펀갈 α-amylase FAA-5100은 심부 배양법과 정화에 의해 발명 아스퍼질러스 오리재 비-트랜스제닉 긴장으로부터 추출됩니다.
FAA-5100은 음식 베이킹용에서 밀가루를 위해 제빵 개량제와 a-아밀라아제 보충제로 고안됩니다.
녹말 엔도뉴클리아제는 녹는 덱스트린과 맥아당과 글루코스를 생산하기 위해 신속히 젤라틴화된 전분, 아밀로즈와 아밀로펙틴 해법에서 α-1Pen4 글라이코시딕 결합을 떨어뜨릴 수 있습니다.
FAA-5100은 음식 베이킹용에서 밀가루를 위해 제빵 개량제와 a-아밀라아제 보충제로 고안됩니다.
녹말 엔도뉴클리아제는 녹는 덱스트린과 맥아당과 글루코스를 생산하기 위해 신속히 젤라틴화된 전분, 아밀로즈와 아밀로펙틴 해법에서 α-1Pen4 글라이코시딕 결합을 떨어뜨릴 수 있습니다.
제품 특성
공표된 효소 : 균질 알파-아밀라제
체계적 명칭 : EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
활동 : (최소인) 80,000 U/g
출현 : 가벼운 아이보리 파우더
수분 : 8% (최대)
pH의 효과
FAA-5100은 최적 수소 이온 농도 지수는 4.8 내지 5.4인 것과 함께, 효과적으로 4.0에서부터 6.5까지 수소 이온 농도 지수에 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 만약 더 큰 효소 안정성이 선호되면, 반응이 5.5 이상 pH에 수행되어야 합니다 ; 만약 더 빠른 반응율이 선호되면, pH 5.5 이하 유지되어야 합니다. 형태 1은 FAA-5100 활동에 pH의 효과를 보입니다. 그것의 pH 최적 조건은 시간, 온도, 기판 농도와 현금의 습도 레벨과 같은 실제 공정 조건에 의존합니다.
온도의 효과
FAA-5100은 효과적으로 30' Ｃ부터 60' Ｃ까지 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 최대 활동 때문에, 그것의 적 정 온도 범위는 50' Ｃ에 있는 그것의 최적 온도로, 45' Ｃ부터 55' Ｃ 까지입니다. 형태 2는 냉각 개시온도 FAA-5100 활동의 효과를 보입니다.
공표된 효소 : 균질 알파-아밀라제
체계적 명칭 : EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
활동 : (최소인) 80,000 U/g
출현 : 가벼운 아이보리 파우더
수분 : 8% (최대)
pH의 효과
FAA-5100은 최적 수소 이온 농도 지수는 4.8 내지 5.4인 것과 함께, 효과적으로 4.0에서부터 6.5까지 수소 이온 농도 지수에 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 만약 더 큰 효소 안정성이 선호되면, 반응이 5.5 이상 pH에 수행되어야 합니다 ; 만약 더 빠른 반응율이 선호되면, pH 5.5 이하 유지되어야 합니다. 형태 1은 FAA-5100 활동에 pH의 효과를 보입니다. 그것의 pH 최적 조건은 시간, 온도, 기판 농도와 현금의 습도 레벨과 같은 실제 공정 조건에 의존합니다.
온도의 효과
FAA-5100은 효과적으로 30' Ｃ부터 60' Ｃ까지 녹말을 가수분해할 수 있습니다. 최대 활동 때문에, 그것의 적 정 온도 범위는 50' Ｃ에 있는 그것의 최적 온도로, 45' Ｃ부터 55' Ｃ 까지입니다. 형태 2는 냉각 개시온도 FAA-5100 활동의 효과를 보입니다.
FAA-5100의 온도 활동도 곡선은 현금 소요 동안 효모의 설탕 요구와 잘 일치했습니다.
현금이 발효하기 시작한 것처럼, FAA-5100과 효모의 활동은 온도의 증가에 따라 증가할 것입니다 즉, 균질 α-아밀라제가 계속 현금에 포함된 용성전분을 가수분해하고 발효 속도를 빠르고 현금 질을 향상시키기 위해, 효모의 확산을 지원하기 위해 단당류를 생산합니다.
현금이 발효되고 반가공제품이 스팀 또는 베이크에 시작할 때, 효모가 60 'Ｃ에 비활성화시킬 것이고 FAA-5100이 그러므로 현금의 지나친 당화작용을 회피한 그것의 행동을 잃을 것입니다 그렇지 않다면 그것은 완성품의 내부 점착성으로 이어질 수 있습니다.
현금이 발효하기 시작한 것처럼, FAA-5100과 효모의 활동은 온도의 증가에 따라 증가할 것입니다 즉, 균질 α-아밀라제가 계속 현금에 포함된 용성전분을 가수분해하고 발효 속도를 빠르고 현금 질을 향상시키기 위해, 효모의 확산을 지원하기 위해 단당류를 생산합니다.
현금이 발효되고 반가공제품이 스팀 또는 베이크에 시작할 때, 효모가 60 'Ｃ에 비활성화시킬 것이고 FAA-5100이 그러므로 현금의 지나친 당화작용을 회피한 그것의 행동을 잃을 것입니다 그렇지 않다면 그것은 완성품의 내부 점착성으로 이어질 수 있습니다.
비활성화
FAA-5100의 비활성화는 5분에서 10분 90~100' Ｃ에 달성될 수 있습니다. 만약 전분 함량이 높으면, FAA-5100이 약 30 분 동안 80' Ｃ 또는 약 60 분 동안 70' Ｃ에 비활성화시킬 수 있습니다. 정상적 베이킹 공정과 온도는 FAA-5100의 완전한 비활성화의 결과가 될 수 있습니다.
애플리케이션
FAA-5100은 빵과 구운 제품의 판매 수명을 연장한 것을 사용됩니다. 현금에 대한 추가하 FAA-5100은 향상 텍스처와 출현과 더불어 상승된 생성물량의 결과가 될 수 있습니다.
적정량 지침
FAA-5100은 빵과 구운 제품의 판매 수명을 연장한 것을 사용될 수 있습니다.
현금에 대한 추가하 FAA-5100은 제품의 크기를 확대하고 현금의 구성과 출현을 향상시킬 수 있습니다.
권고된 선량은 중량의 밀가루의 0.013 내지 0.032%입니다.
정확한 선량은 빵집에서 밀가루, 특정식, 장비와 공정의 종류에 의존하는 빵집까지 다양합니다.
실제로, 베이킹 시험은 적정 도즈를 결정한다고 추천받습니다.중요한 것은 FAA-5100의 적절한 분산과 혼합이 최고 효소 성능을 획득하는 과정에 효율성이라는 것입니다.
요구된 소량 때문에, 그것은 건조 상태에서 밀가루로 사전 혼합 FAA-5100에 권고되고, 고르게 밀가루와 혼합된다는 것을 보증하기 위한 긴 충분한 시간 동안 뱃치에 그리고 나서 그것을 더합니다.
당신은 또한 직접적으로 효소를 현금에 더할 수 있습니다.
현금에 대한 추가하 FAA-5100은 제품의 크기를 확대하고 현금의 구성과 출현을 향상시킬 수 있습니다.
권고된 선량은 중량의 밀가루의 0.013 내지 0.032%입니다.
정확한 선량은 빵집에서 밀가루, 특정식, 장비와 공정의 종류에 의존하는 빵집까지 다양합니다.
실제로, 베이킹 시험은 적정 도즈를 결정한다고 추천받습니다.중요한 것은 FAA-5100의 적절한 분산과 혼합이 최고 효소 성능을 획득하는 과정에 효율성이라는 것입니다.
요구된 소량 때문에, 그것은 건조 상태에서 밀가루로 사전 혼합 FAA-5100에 권고되고, 고르게 밀가루와 혼합된다는 것을 보증하기 위한 긴 충분한 시간 동안 뱃치에 그리고 나서 그것을 더합니다.
당신은 또한 직접적으로 효소를 현금에 더할 수 있습니다.
패키징, 저장 & 저장 수명
■ 표준 패키징은 20 킬로그램 방수막 대형 지대이거나 25장 킬로그램 마분지가 내부에 식품 등급 플라스틱 백으로 드럼을 칩니다. 주문 제작된 패키징은 요청하는 대로 이용 가능합니다.
■ 전형적 저장 수명은 이 제품이 직사광선으로부터 보호되는 봉인하고 열리지 않은 그것의 본래의 패킹에서 25' Ｃ 아래에 저장되는 제공된 6개월입니다.
■ 이 제품이 0~10' Ｃ에 적당히 저장되면 그것의 저장 수명은 18개월일 것입니다.
■ 이 제품은 최적 안정성을 위해 공식화되었습니다. 더 높은 온도와 같은 장기간 저장과 / 또는 역조건은 더 높은 복용량 요구사항으로 이어질 수 있습니다.
효소에 안전 조작
효소 재와 안개의 흡입은 회피되어야 합니다. 피부 또는 눈과의 콘택트의 경우에 신속하게 적어도 15의 분을 위한 물로 세척하세요. 상세한 취급 정보를 위해 미안하지만, 안전성 데이터 용지를 언급하세요.
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