제품 설명

빵집을 위한 비 GMO 세균성 알파 아밀라제

Halal, 증명되는 정결한

묘사

• 세균성 알파 아밀라제 BAA-0100는 고초균의 비 GMO 긴장에서 물속에 잠긴 발효작용, 적출 및 정제 과정을 통해 생성합니다. 에 의하여 무작위로 α-1 내의 전분, 글리코겐 및 그것의 강직 제품을 가수분해해서 급속하게 아교질 전분 해결책의 점성을 줄일 수 있는 endoamylase, 4개의 글리코시드 유대이고 녹는 호정 및 감당류가 생성합니다. 과량 가수분해는 포도당과 맥아당의 소량 귀착될지도 모릅니다.

• BAA-0100는 굽기 기업에 넓게 적용됩니다.

제품 특성

• 선언된 효소: 알파 아밀라제
• 체계적인 이름: 적능력 3.2.1.1의 α-1,4- 글루칸 4-glucanohydrolase
• 활동: 10,000U/g (최소한)
• 외관: 밝은 노란색 분말
• 습기: 8% (최대)

PH의 효력

• BAA-0100를 위한 안정되어 있는 PH 범위는 6.0에서 7.0, 최적 PH 범위입니다 6.0에서 6.5입니다. BAA-0100는 5.0 이하 PH에 극적으로 활동되지 않ㄹ 것입니다.

온도의 효력

• BAA-0100는 60에서 90°C.에 60°C의 밑에 온도에 안정되어 있습니다, 최적 온도 배열합니다.

칼슘의 효력

• 칼슘 이온의 존재는 효소 활성의 안정성을 위한 방어적인 역할을 합니다. 효소 활성은 칼슘 이온 없이 완전하게 사라질지도 모릅니다 경우에. BAA-0100의 PH 범위는 칼슘 이온을 추가해서 확장될 수 있습니다. 150 ppm (건조한 고체 기초)의 칼슘 농도는 효소 안정성을 지키게 충분합니다.

억제물

• 구리, 티타늄 및 코발트 이온은 이 제품에 온건한 억제물입니다. 알루미늄, 지도 및 아연 이온은 강한 억제물입니다.

사용법 지침서

• 세균성 알파 아밀라제에는 보존력이 있는과 노화 방지의 기능이 있습니다.
• 굽기에 있는 이 효소의 사용은 빵의 신축성 그리고 짜임새를 강화할 수 있습니다.
• 그러나, 이 효소의 높은 열 안정성은 그것을 남아 있습니다 가변 전분을 생성할지도 모르다 굽기 과정 도중 활동적 가능하게 합니다. 전분은 굽기에 있는 젤라틴화 후에 더 쉽게 가수분해될 수 있고, 빵의 바람직하지 않는 찰기 그러므로 귀착될지도 모릅니다.
• 그러므로, BAA-0100의 정확한 노출량 비율은 굽기의 실제적인 굽기 조건, 유형 및 빵에 따라서 결정되어야 합니다.

포장

• BAA-0100는 25kg 마분지 드럼 또는 kraft 종이 봉지에서 포장됩니다. 주문을 받아서 만들어진 포장은 요청시 유효합니다.

저장

• BAA-0100는 최선 안정성을 위해 공식화되었습니다. 전형적인 저장 수명은 25°C의 밑에 제공한 저장 6 달입니다 (77°F) 밀봉되고 공개되지 않는 햇빛에서 보호되는 그것의 본래 포장에서. 그것의 저장 수명은 0~10°C (32~50°F)에 제대로 저장되는 경우에 18 달입니다.
• 더 높은 온도와 같은 머리말을 붙인 저장 및 또는 불리한 조건은 더 높은 노출량 필요조건으로 이끌어 낼지도 모르곱니다 따라서 피해야 합니다.

안전 & 효소 취급

• 효소 먼지와 안개의 흡입은 피해야 합니다.
• 피부 눈과의 접촉의 경우에는, 신속하게 적어도 15 분 동안 물을 가진 행구기. 상세한 취급 정보를 위해, 안전 자료표를 참고하십시오.