제품 설명

높은 농도 음식 급료 버섯 모양 알파 아밀라제 

비 GMO, Halal & 증명되는 정결한

묘사

• 버섯 모양 알파 아밀라제 FAA-5100는 아스페르질루스속 oryzae의 비 유전 변경된 긴장에서 물속에 잠긴 발효작용 및 정제 적출 과정을 통해 파생됩니다. FAA-5100는 음식 굽기에 있는 가루를 위한 빵 개량 그리고 알파 아밀라제 보충교재로 디자인되었습니다. 급속하게 실내 α-1를 가수분해할 수 있는 endoamylase, 맥아당과 포도당의 녹는 호정 그리고 소량을 생성하는 아교질로 만들어진 전분, 아밀로오스 및 아밀로펙틴 해결책의 4개의 glucosidic 결합 입니다.

제품 특성

• 선언된 효소: 버섯 모양 알파 아밀라제
• 체계적인 이름: 적능력 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
• 활동: 80,000 U/g (최소한)
• 외관: 황토색 분말
• 습기: 8% (최대)

PH의 효력

• FAA-5100는 4.0에서 최적 조건 PH 범위가 6.5까지 PH 범위에 4.8에서 5.4인 상태에서 효과적으로 전분을, 가수분해할 수 있습니다. 더 중대한 효소 안정성이 선호되는 경우에, 반응은 5.5 이상 PH에 지휘되어야 합니다; 더 빠른 반응 비율이 선호되는 경우에, PH는 5.5 이하 지켜져야 합니다. 숫자 1는 FAA-5100 활동에 대한 PH의 효력을 보여줍니다. 그것의 PH 최적 조건은 반죽의 시간 온도, 기질 농도 및 습기 수준과 같은 실제적인 가공 조건에 달려 있습니다.

온도의 효력

• FAA-5100는 FAA-5100 활동에 50°C. 숫자 2 쇼 온도의인 상태에서 효과적으로 45°C에서 그것의 최적 온도가 효력 55°C에 전분을, 가수분해할 수 있습니다. 최적 온도는 시간 PH, 기질 농도 및 습기와 같은 실제적인 가공 조건에 의지하고 있습니다.

숫자 1: 활동에 대한 PH의 효력	숫자 2: 활동에 대한 온도의 효력

• 온도는 대 FAA-5100의 활동 단면도 반죽 발효작용 도중 효모에 의해 필요로 한 설탕을 위한 수요와 잘 어울립니다. 반죽이 거치하기 것을 시작되기 때문에, FAA-5100와 효모의 활동은 온도 상승으로 강화될 것입니다, i.e 버섯 모양 알파 아밀라제에 의하여 끊임없이 반죽에서 포함된 녹는 전분을 가수분해하고 효모 확산을 지원하기 위하여 단당류가 생성하고, 따라서 발효작용을 가속화하고 반죽 질을 개량합니다. 반죽의 발효작용이 완료되골 반 제품이 쪄지거나 구워질 것을 시작될 경우, 효모는 60°C에 활동하지 않아 되고 FAA-5100는 그것의 활동을 또한 잃고, 따라서 완제품 안쪽에 찰기에 다르게 지도할지도 모른 반죽의 과량 당화 작용을 피합니다.

비활성화

• FAA-5100의 비활성화는 5 10 분 동안 90~100°C에 달성될 수 있습니다. 녹말 함유량이 높은 경우에, FAA-5100는 대략 30 분 동안 80°C, 또는 대략 60 분 동안 70°C에 활동되지 않ㄹ 수 있습니다. 정상적인 굽기 과정 및 온도는 FAA-5100의 완전한 비활성화 귀착될지도 모릅니다.

사용법 지침서

• FAA-5100는 빵과 구워진 상품의 재고 유효 기간을 연장하기 위하여 이용될 수 있습니다. 반죽에 FAA-5100 추가 확대한 제품 양 뿐 아니라 개량한 짜임새 및 외관 귀착될 수 있습니다.
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• 추천한 노출량은 무게 옆에 가루의 0.013∼0.032%입니다. 정확한 노출량은 가루의 유형, 장비의 특정한 정립, 유형 및 과정에 따라서 빵집 중 변화할 것입니다. 실제로, 굽기 최선 노출량을 결정하기 위하여 예심을 진행하도록 추천됩니다.
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• 과정에 있는 효소 성과의 최선 효율성을 얻기 위하여 FAA-5100의 적당한 분산 그리고 섞기 달성되다 중요합니다. 요구된 작은 노출량, 때문에 소량의 가루를 가진 건조한 국가에 있는 FAA-5100를 첫째로 사용 전에 혼합하기 위하여 추천되고, 충분히 길어 기간에 배치에 가루도 섞 조차 지키기 위하여 그 후에 그것을 추가합니다. 반죽에 효소를 직접 추가하는 것도 수락가능합니다.

포장, 저장 & 저장 수명

• FAA-5100는 25kg 마분지 드럼 또는 kraft 종이 봉지에서 포장됩니다. 주문을 받아서 만들어진 포장은 요청시 유효합니다.
• FAA-5100는 최선 안정성을 위해 공식화되었습니다.
• 전형적인 저장 수명은 햇빛에서 보호된 그것의 본래 포장에 있는 25°C의 밑에 제공한 저장 6 달, 밀봉해 공개되지 않는 입니다.
• 그것의 저장 수명은 0~10°C.에 제대로 저장되는 경우에 18 달입니다.
• 더 높은 온도와 같은 머리말을 붙인 저장 및 또는 불리한 조건은 더 높은 노출량 필요조건으로 이끌어 낼지도 모르곱니다 따라서 피해야 합니다.

안전 & 효소 취급

• 효소 먼지와 안개의 흡입은 피해야 합니다.
• 피부 눈과의 접촉의 경우에는, 신속하게 적어도 15 분 동안 물을 가진 행구기. 상세한 취급 정보를 위해, 안전 자료표를 참고하십시오.